素材との相性と独自性を追求し自家製にこだわる
関取ではちゃんこ鍋の他に常時150種類以上のお料理を提供しています。
これらの料理を引き立てるのが『たれ・ソース・ドレッシング』です。
それぞれの料理に合わせて用意するために、その数は５０種類以上になります。
そして、このうちの９５％は自家製です。
それは料理との相性と独自性を追求した結果といえます。一例を挙げれば、うどん･そばの辛汁や天丼･カツ丼・煮物などには、自家製の『本返し』を用いています。
これは醤油をベースに味醂や三温糖などを合わせて一週間冷暗室で寝かせたものです。
これを使うことにより、醤油の角が取れてまろやかな味わいになります。
料理の脇役ともいえる『たれ・ソース・ドレッシング』ですが、妥協せずに手間と時間をかけて息吹を吹き込む。これが関取のこだわりなのです。
明けましておめでとうございます。
本年も変わらぬご愛顧を心からお願い申し上げます。
新年、関取よりお勧め情報です。
まずは、人気の再入荷です。
北海道釧路で水揚げされた上質のさんま。
さんまの刺身 ３２０ペソ
刺身用さんまとミョウガを梅肉で和えた海苔で巻いた
さんまとみょうがの梅巻き ２６０ペソ
日本で品薄のために価格高騰中。オホーツク産の真ツブ貝使用。
つぶ貝の刺身 ３２０ペソ
肉厚で高品質の部分のみを使用しました。
えんがわ刺身 ２６０ペソ
霜の細かい栃木和牛Ａ５クラスのサーロイン部分を塩こしょうのみで
塩焼きに。格段の美味しさ。特別価格で売り切れ御免です。
極上栃木和牛網焼き ５８０ペソ
そして新入荷品は
鮮度･脂のり･身質と三拍子揃った縞ホッケ。
一人前半身ですが、半身で約３００グラムあります。
大判しまホッケ焼き ３２０ペソ
貴重なミンククジラに長ネギを挟んで串カツに。一人前２本。
ミンククジラの串カツ ３２０ペソ
ポーク100％の粗挽きをプリップリッにボイルしました。
粗挽きポークソーセージ １８０ペソ
イカのすり身に野菜を練り込んださつま揚げです。
いかのさつま揚げ ２２０ペソ
こりこりのつぶ貝を魚由来のゼラチンで煮こごりにしました。
つぶ貝のうま煮 ２４０ペソ
日本産の豚の生ホルモンです。大腸･小腸･胃袋のミックスを炭火焼きに。
生豚ホルモン炭火焼き ２４０ペソ
その他多数ご用意しています。
詳しくは上記メニューをご覧下さい。