日本そばへのこだわり
１日２０食限定の手打ちそば
関取では昼夜各１０食限定で手打ちの日本そばを提供しています。
そばは喉ごしの良さが特徴の二八そば(そば粉８割小麦粉２割)。
日本から取り寄せた二種類のそば粉を独自の配合でブレンド。
また、そば粉は劣化が激しいため、店内では低温保管がされており香りを落とさないように配慮されています。
そしてざるそばなどに添えられる辛汁は、一週間寝かせて熟成させた『かえし』と呼ばれる自家製の濃縮醤油だれを、タップリの宗太鰹節とさば節でとったダシ汁で割って提供しています。
勿論そば湯もご用意しておりますので、辛汁の美味しさを最後までお楽しみいただけます。
１日限定２０食ですが、数多くを提供することよりも、毎日丁寧に手打ちを続ける。それが関取のそばに対するこだわりです。