長崎ちゃんぽんうどん＆皿うどんへのこだわり

濃厚スープが味の決め手

関取のこだわり麺シリーズ最終回を飾るのは、人気急上昇中の『長崎ちゃんぽんうどん』と『皿うどん』。こだわりのポイントは３つ。

まず毎日仕込まれるちゃんこ鍋用のスープに、豚骨と野菜を加えて煮込んだ専用の濃厚スープを使用すること。

次にUSポークの上質な脂身で作る臭みの無い自家製ラードで炒める。

最後に味付けはスープの旨味を引き出すために、シンプルに塩と黒コショウのみで仕上げる。

麺については、うどんは自家製手打ちうどん。

皿うどんの揚げそばは、本場長崎は東洋軒製造の揚げそばを使用。

また、隠れメニューとして腰の強さが自慢の自家製極太中華麺を使った長崎ちゃんぽんも提供中。