ちゃんこ鍋へのこだわり

肉や野菜を惜しみなく使った贅沢スープ

相撲部屋のちゃんこ鍋は、巨大な鍋に次から次へと具材を入れていきます。

そのため具材からタップリと旨味が出て美味しくなっていきます。
しかし、お店で食べるちゃんこ鍋は、なかなかそうはいきません。
また、一口目から美味しく食べていただきたいという思いもあり、当店では鍋のスープを毎日別に仕込んでいます。

スープを取るには鶏や豚肉、豚骨に鶏ガラと豊富な野菜や果物を１回に10kg以上使用し、大鍋で５時間ほど煮込んで仕上げます。
従ってスープが無くなれば売り切れで、残った場合には廃棄します。

毎日丹念にスープを仕込む。これが関取のちゃんこ鍋に対するこだわりなのです。